ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΤΥΡΙ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ: 10 λίτρα γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζεσταίνουμε το γάλα λίγο (αν είναι κρύο) και το στραγγίζουμε. Ρίχνουμε την μαγιά και το ανακατεύουμε, το σκεπάζουμε καλά ώστε να είναι ζεστό. Μετά από 2 ώρες περίπου το ανοίγουμε και βλέπουμε αν έχει "πιάσει" το τυρί. Αν έχει "πιάσει" το τοποθετούμε στο ειδικό σκεύος (εξάρτημα) ώστε να στραγγίξει καλά. Αφού στραγγίξει καλά το κόβουμε σε κομμάτια και το αλατίζουμε. Το υγρό που θα βγάλει όσο στραγγίζει το τυρί δεν το πετάμε, θα το χρησιμοποιήσουμε μετά για να φτιάξουμε την μυζήθρα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

ΜΥΖΗΘΡΑ

ΜΥΖΗΘΡΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αφού έχουμε μαζέψει το υγρό που θα βγάλει το τυρί όσο στραγγίζει (βλέπε συνταγή τυριού), το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε καλά. Στην συνέχεια το βάζουμε σε μια "μαντίλα" και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Αφού στραγγίσει καλά την βγάζουμε την μυζήθρα από την "μαντίλα" και την αλατίζουμε.